绩溪论坛 » 『徽州美食』 » 酸菜鱼家庭版做法

笨笨熊 发表于 2008-5-27 09:08

酸菜鱼家庭版做法

1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉; <BR><BR>　　2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用; <BR><BR>　　3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟; <BR><BR>　　4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓; <BR><BR>　　5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟; <BR><BR>　　6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整; <BR><BR>　　7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗

走走看看 发表于 2008-5-31 22:12

嘻嘻,那天做个我来吃吃.

点缀 发表于 2008-6-1 10:01

估计是会说不会做：死嘴一双

不喜欢这里 发表于 2008-6-1 19:47

最后,还要浇上热油才好!
s_ZI5jT/wCOAc
OhWJ'N/Z 最好用黑鱼,肉好吃!
2W,N2Cc'^!|
w3tn'KERq,m 鱼片要从尾往头切,不然鱼片会碎IP+Qb$E`jr6s^

7eVe|#Vf 自己做过一次,还不错,味道有,只是没有饭店做的好看!!9C5Sd2x9y

m3P%l mkj6i 呵呵!!

幸福的丫丫 发表于 2008-6-1 21:04

喜欢吃,就是不会做,哪天我试试

雪静静飘 发表于 2008-6-5 16:52

我会烧鱼锅子，不过我不吃里在的鱼，只吃里面的菜，不太喜欢切鱼

笨笨熊 发表于 2008-6-5 17:15

现在不都是男生烧饭么，女生只管吃的，哈

点缀 发表于 2008-6-6 11:12

懒熊一个

笨笨熊 发表于 2008-6-6 16:51

我说的是事实，不信你问她们

蒲公英 发表于 2008-6-6 16:52

现在的男人好辛苦:lol

冰洁 发表于 2008-6-6 17:06

無語，那女人來乾嘛，放家裡看的？

蒲公英 发表于 2008-6-6 17:13

你是男人这个问题还是你回答比较好

冰洁 发表于 2008-6-6 17:19

男女分工，這樣比較好

查看完整版本: 酸菜鱼家庭版做法