绩溪论坛 » 『徽州美食』 » 红烧划水

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实习记者

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发表于 2007-8-1 11:15 | 只看该作者

红烧划水

　　[菜系] 安徽菜 [原料/调料] 青鱼尾(或草鱼)350克，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，上汤、葱花、姜片、生粉各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将青鱼从脐门处剁下尾部一段，用刀直切成3条长块，在中间鱼脊骨两边的肉面上，轻轻划上几道刀口。 ②烧热锅，下油，至五成熟时，下鱼尾，加酱油、绍酒、白糖、盐、姜茸和上汤，盖上盖约烧6分钟，用手指揪鱼，感觉肉离骨即好，用生粉水勾芡，淋入香油，将鱼翻身后装碟，先将鱼背一块放在碟底，中间一块摆在鱼背上成十字形，最后横放鱼腹一块，鱼腹向上鱼尾翘起。再把葱花洒在锅内，然后将汤汁浇在鱼身上即可。

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壹個秂德丗堺郝菰漃～～～～

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版主

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发表于 2007-8-1 11:33 | 只看该作者

回复：红烧划水

这东东好听不好吃，猫咪才欢喜啃鱼骨

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自由撰稿人

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发表于 2007-8-2 19:32 | 只看该作者

回复: 红烧划水

原帖由点缀于 2007-8-1 11:33:30 发表这东东好听不好吃，猫咪才欢喜啃鱼骨

不会吧，晕，这可是徽州名菜来着，我看好啊，

ゆ、　回想這過去，涐學著讓沵更安心﹏

以癿巳旳方式安静. 侢安靜. ─直安靜旳玍活..

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发表于 2007-8-3 11:16 | 只看该作者

回复：红烧划水

只有吃吃才知道好吃还是~~~~~

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自由撰稿人

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发表于 2007-8-3 19:24 | 只看该作者

回复：红烧划水

那好啊，赶快行动吧！

ゆ、　回想這過去，涐學著讓沵更安心﹏

以癿巳旳方式安静. 侢安靜. ─直安靜旳玍活..

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小试牛刀

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发表于 2008-2-28 09:16 | 只看该作者

我最喜欢吃鱼了，一定好好吃的，哈哈，有的吃了，

只要相信，期待就會成真！

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实习记者

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发表于 2008-3-3 09:40 | 只看该作者

这菜好吃，我喜欢。。。。。

-ㄗsミ鱫丄妳,誐輸嘚徹底ミ耦锝Sんī 堺ヘ吥洅相信詠遠┈洅偉大鍀愛情.︷都經吥宔時裥鍀銬喭..*丶"

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发表于 2008-3-3 13:27 | 只看该作者

呵呵~~又来顶了

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甜^_^~心公主

小试牛刀

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发表于 2008-3-6 12:21 | 只看该作者

好像好好吃的样子哦，······

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小试牛刀

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发表于 2008-3-13 08:53 | 只看该作者

顶了········哈哈·

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